viernes, octubre 19, 2007

DH FACILITADORES y la Reconstrucción Humana de ICA

En los últimos tiempos ICA ha sufrido temblores y terremotos así como inundaciones devastadoras. Está ubicada sobre la placa tectónica oceánica de Nazca y es una zona de alta actividad sísmica.

Eran aproximadamente las 6 y 45 de la tarde y había iniciado el dictado de mi curso en INPPARES. Estaba frente a mi clase, cuando de pronto descubro en algunos el rostro absorto -y la clásica mirada al cielo- de aquellos que perciben un movimiento telúrico. Una voz angustiada grita ¡…temblor…!. Miro al techo y lo confirmo: los fluorescentes se bamboleaban.

Las consecuencias del terremoto del 15 de agosto (7.9 grados) dejó secuelas psicológicas insospechadas en la memoria reciente de los damnificados.

Soy el profesor y me toca ser la voz ecuánime de ese momento. Uso las manos para pedir calma, mientras mi cuerpo se inmoviliza (hay que tranquilizarlos, me digo) pero el movimiento no cede, más bien se prolonga. Temiendo lo peor les digo “…salgan en orden y en fila…” como niños, me hacen caso y nos agrupamos junto al jardín. "...Ya va a pasar..." les afirmo con voz serena, pero no. El sismo ruge bruuuuuuuuuuuumm y pareciera que quisiera abrir la tierra, abro mis piernas para mantener el equilibrio pues se mueve todo, veo los árboles y los postes de luz que son zamaqueados con violencia.

Ocurrió durante la noche, se asoció a una inmediata y grave restricción de energía eléctrica que dejó a oscuras a los ya asustados pobladores iqueños. Este hecho desencadenó numerosos cuadros de “miedo a la oscuridad” entre niños y adultos.

Parece que todo se va a romper, suenan las alarmas de los carros, algunas gritan, otros rezan, se abrazan, el cielo resplandece con unos rayos celestes, mientras que se va la luz "¿a qué hora va a parar esta vaina?" me pregunto desesperado, pero ¡…bruuuuuuuuuummmmmmm…! la cosa se pone peor, siento terror, ya no puedo aguantar más…parece el fin del mundo ¿un ataque nuclear? ¿Un misil enemigo? ¿Por qué dura tanto? ¿Qué pasa?. Ha sido la última embestida, el movimiento cede, empieza a calmarse la tierra, se diluye…No nos movemos esperando a que el temblor se vaya, al fin parece haberse ido.

…los fallecidos, heridos y contusos, así como la destrucción de la infraestructura y seguridad de sus viviendas echaron a perder proyectos personales, familiares y comunitarios, provocando cuadros depresivos, sentimientos de culpa así como poca esperanza en el futuro.

Al terminar el temblor, las miradas de todos vuelven a encontrarse. Aliviados, volvemos a hablar, el rumor del cuchicheo multitudinario es ensordecedor. Los alumnos y yo decidimos irnos a casa (la clase ya fué, me digo) otras esperan mi permiso -con los ojos llorosos- para irse, la preocupación por los hijos y los ancianos crece, relucen los celulares, todos llaman (o al menos intentan hacerlo) por teléfono. Veo multitudes en las calles, ahora todos se miran con énfasis para hablar de la terrible experiencia. Hay como una necesidad imperiosa de decir lo que sintieron, familias enteras se encuentran en las calles hablando de lo vivido.

Luego del terremoto, se siente la pena de ver a tantos heridos, tantas tragedias, tantos muertos. Nuestro país está triste, estamos de duelo. ¿Se imaginan cómo se sentirán los iqueños?, ¿ Se imaginan a aquellos padres de familia que no saben qué alimento llevar a la boca de sus seres queridos? ¡Despertemos hermanos, salgamos de la pena y vamos a la acción!

Llamo a mis hijos por el celular y nada. Llamo a casa y nada, me angustio pensando en Sebastián y Nicolás, no tengo con quien hablar. Me dirijo a mi hogar, personas en bata y niños aterrorizados veo en el camino. Siento el irresistible deseo de fumar y veo a un vendedor ambulante que -caminando raudo- se detiene para venderme un cigarro. También está asustado y me afirma que ha sido un terremoto.

¡Basta de fotos, basta de relatos tristes, basta de regodearnos con la tragedia. Hay que pensar ahora en el futuro, es el momento de pensar visionariamente en la reconstrucción de Ica!

Veo gente en las puertas de sus casas, en las veredas, algunos han sacado sillas y están abrigados con frazadas, otros se apoyan en los autos estacionados, llego a mi edificio y todos están en la calle con sus perros en una procesión interminable.

Nosotros podemos impulsar este proceso y debemos organizarnos. Nuestro pais ha demostrado capacidad de recuperación, después de todo lo vivido sabemos levantarnos y triunfar, dejemos la cháchara fatalista y la crítica destructiva, construyamos que es mejor.

Llego, abro la puerta y veo a Katee que llora solita “el epicentro ha sido en Ica” refiere y me abraza tratando de encontrar algo de seguridad, sus hermanos están en Ica, todas las botellas -de vidrio- de la conocida licorería de su abuelo se han roto y él rodó por la pista tras alocada e insólita carrera durante el sismo huyendo a no sé dónde, sus tías y primos debieron agarrase de un árbol para no caer. Las paredes de varias casas se fueron al suelo, Andrés se ha salvado de un derrumbe en el centro de Ica y se le ha visto con el pelo blanco por el polvo de la catástrofe.

Empecemos a gestar desde nosotros la reconstrucción de esa parte de nuestro país que está herida y que necesita recomponerse. Nuestras autoridades elegidas son el timón y por ende el control de nuestra nave. Sin embargo, el motor lo ponemos todos lo peruanos …¡¡A empujarlos!!

Las noticias poco a poco nos dan cuenta de la realidad, el gobierno nos hace ver su calculada ineficiencia. Alan da un mensaje a la nación y mete la pata otra vez. Los medios de comunicación se convierten en caja de resonancia de dramas y desgracias. Somos bombardeados por el dolor de los iqueños, los pisqueños y los chinchanos. Ellos, asombrados tratan de regresar a la tranquilidad de los minutos previos, buscan a sus muertos entre los escombros de casas e iglesias. Luren ha caído, las noticias suman hora tras hora el número de fallecidos y difusamente tratan de explicar las dificultades para llegar a una ICA oscura, muda y sorda.


El proyecto Reconstrucción Humana, de DH FACILITADORES surge ante la indeferencia de las autoridades que ignoran lo prioritario que resulta restituir la salud mental de los damnificados. Antes de reconstruir una casa es necesario reconstruir la salud, confianza y tranquilidad del espíritu de las personas, sin esos elementos no se podrán mover tantas piedras y menos ser emprendedor.

Al día siguiente, las noticias nos siguen asustando, un alcalde se entera de la muerte de su hermana frente a las cámaras de televisión, otros desesperados buscan vida entre las casas derruidas, un señor encuentra a su hijo y lo saca cargado de entre los escombros, está muerto y rígido, sin embargo el se lo lleva corriendo a casa ¿para qué? no lo sé, es un espectáculo doloroso.

Es un taller de acciones psicoterapéuticas basadas en un principio muy simple: las emociones nocivas que circulan al interior de cada damnificado deben salir, deben ser expresadas. Para lograr ello, los especialistas de DH FACILITADORES aplican ejercicios masivos de abreacción o catarsis a fin de des-trabar los canales emocionales básicos y así restituir el alivio.

Miro en silencio tanto miedo, tanta desesperación, tanta desgracia que mis ojos se llenan de lágrimas y lloro por ellos, lloro por mis hijos que están lejos, siento que debo desahogarme, que mi pecho debe por fin eliminar tanta emoción, tanta pena, tanto miedo.

Finalmente, luego de llorar las lágrimas no lloradas, luego de gritar la ira contenida y de reír recordando el optimismo, se finaliza con ejercicios de abrazoterapia para restituir los lazos de seguridad y confianza con la familia, las amistades o la vecindad. De este modo se contribuye a la eliminación de trabas emocionales, la resolución de duelos psicológicos, el alivio de ansiedades y fobias y se ayuda a generar proyectos de vida, promoviendo la organización y optimismo ante el síndrome del damnificado.

¿Qué es DH FACILITADORES?

Es un programa de la Asociación Civil ARGOS. Son profesionales que desarrollan el arte de la facilitación y que se caracterizan por su calor humano, carisma, sensibilidad y el esfuerzo por el desarrollo de una metodología propia.
Ellos y ellas, voluntaria y solidariamente viajaron a Ica y Pisco para hacer lo que más saben: facilitar procesos con el proyecto RECONSTRUCCIÓN HUMANA. Ha sido una experiencia maravillosa.
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Un abrazo

Hans Gutiérrez
Corresponsal Urbano

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viernes, julio 06, 2007

HOY, VOLVÍ A VER A MI PROFESOR

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Fui invitado a dar una charla acerca de "La Importancia de la Facilitación" en el Centro de Adulto Mayor de San Isidro. Era un desayuno de trabajo en el que participarían sus profesores, delegados y un simpático grupo de ancianitos y ancianitas. El pedido de la funcionaria que me invitó era muy claro: "...hoy celebramos el día del maestro y qué mejor que sensibilizándolos.."
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Luego de presentarme, inicio el clásico proceso de calentamiento grupal (para romper el hielo) me atrevo a hacer algunas preguntas claves a los asistentes, se me ocurrió que entre tantos años juntos debía encontrar mucha experiencia y sobre todo sabiduría.
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A una señora le hice la primera pregunta: ¿cuál es el momento que más recuerda de su padre? me contesta narrando una tierna escena de su infancia en donde su papi, le dijo, que ella era lo más importante de su vida. Un sonoro ¡¡ooooohhh!! se escuchó en ese momento. Los rostros primero distantes se fueron ablandando mostrando con libertad sonrisas de niño...¡aplausos para ella! digo y todos aplauden.
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Otra señora, ante la misma pregunta, comenta que lo más hermoso que ha escuchado de su padre es que ella fue el motivo de su más grande orgullo "...lástima, ya no lo tengo a mi lado...", señala. Miradas emocionadas se entrecruzan en esos rostros arrugaditos.
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Miro ahora a un señor de lentes, delgadito y de pelo casi todo blanco. Le iba a hacer una pregunta y me detengo. Su rostro me parecía familiar, ¿señor usted ha sido profesor? sí, me dice. ¿De qué colegio?. Varias responden: ¡...del Guadalupe! Miro su rostro y mi recuerdo encaja perfectamente con su espíritu...pasan unos segundos y con decisión él me afirma: "...y tú has sido mi alumno..." los ojos de 50 ancianitos iban y venían como pelotitas de pin pon: mi cara, la cara del profe...mi cara, su cara...
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Casi sin pensar yo levanto los brazos: "profe...mi profe" le digo y me acerco. Todos se ponen de pie y abren paso con una sonrisa emocionada, él se incorpora y me abraza...un abrazo largo y sentido. Todos y todas aplauden. El hielo está roto. Sentían orgullo ajeno. "...Ya ve, ahora el alumno le enseña al profesor lo que ha aprendido..." dice una linda viejita.
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Pero no. El día me daría otra sorpresa, más grande aún. A mi profe le pregunto: "...¿y cuál ha sido el momento más grato de su vida docente?..." Él me contestó con una historia:
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"...Eran los años de la dictadura militar y yo enseñaba biología, uno de mis alumnos -cuyo apellido no rebelaré- salió desaprobado en mi curso.."jalado". Al día siguiente al ir a trabajar, el portero me indicó que me esperaba un General del Ejército en la Dirección del colegio. Afuera habían patrulleros. Me acerco y el Director me recrimina por la falta de tino. Este General, padre de mi alumno, ocupaba un alto cargo en el Gobierno y haciendo valer esta condición trató de amedrentarme argumentando su poder e influencias..."
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Yo le pregunté si su hijo- había tenido problemas en otros cursos. Me respondió que eran dos cursos más (...sonreí) pero que ellos (los profesores) ya habían sido persuadidos y sólo faltaba yo.
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Entonces le dije que eso no era posible y que me mantenía en mi posición “...él ha sido jalado...”. La indignación del General y la preocupación del Director me asustaron pero no me movieron. Al día siguiente -entre otras cosas- recibí la llamada telefónica del mismísimo Ministro de Educación (otro General) pidiéndome que apruebe a ese muchacho y no sea irrespetuoso con la autoridad. A él le afirmé: "...que aunque sea hijo del Presidente no cambiaría de opinión..." Es entonces que le ofrecí tomarle una prueba -para cerciorarse de su nota- inclusive con la presencia de su madre, quien elegiría las preguntas del cuaderno. Y nuevamente salió desaprobado.
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Con gran ansiedad esperé el nuevo día. Llegué al colegio y nuevos patrulleros imponían su presencia en el frontis del colegio Guadalupe. Esta vez era el Ministro de Educación en persona. Todos me miraban raro. Yo, ya me veía sin trabajo...sentía temor. Se me acerca el Ministro y me dice: “...¡Sí todos lo maestros fueran como usted, qué grande sería nuestro país!...Yo le nombro a usted Director de este colegio y he ordenado que los profesores -que hicieron aprobar indebidamente a ese alumno- sean removidos inmediatamente de sus cargos!! ..."
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Yo le contesté, qué gracias por el reconocimiento, pero que teníamos a un gran Director en el Plantel y no era necesario ese cambio. El Ministro me abrazó y me felicitó con mucha emoción. Me reiteró su admiración prometiendo no interferir más y se despidió. "...Ése ha sido el momento más hermoso vivido por mi, en mi época de docente..."
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Sentí tanto orgullo...
¿cómo no abrazar a este SEÑOR? Cómo no emocionarse con este acto tan limpio? No me quedó más remedio que usar mi pañuelo para limpiarme las lágrimas de felicidad y orgullo. Todos los presentes se contagiaron de ese momento y, aunque parezca mentira, una voz femenina entonó “La marcha Guadalupana” seguido a coro por varias personas del grupo:
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"...abrid ancho paso
las palmas batid,
qué va Guadalupe
marchando a la lid,
la frente altanera,
firme el corazón
pues el Guadalupe,
colegio campeooooón..
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Fue un momento glorioso. Muchos cantaban y terminaron con el clásico silbido Guadalupano: ¡¡¡fí..fi-fiuuuú!!!.
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Gracias y ¡¡¡feliz día del maestro, Profesor Celso Cervantes!!!
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Hans Gutiérrez
Corresponsal Urbano
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lunes, abril 16, 2007

ANTANAS MOCKUS: el valor de plasmar las ideas

He llegado tarde y camino en la penumbra del auditorio buscando asiento en este FORO de SEGURIDAD CIUDADANA, organizado por el SINASEC y el BID en Lima. Entre tanta gente distingo a amigos, alcaldes, policías y -con sorpresa- el perfil inconfundible de Antanas Mockus, el ex – alcalde de Bogotá.

“...en el Perú las víctimas no acostumbran hacer denuncias, no confían en su policía, hay corrupción, coimas. Debemos incentivar la cultura de la denuncia...”
No le conocía personalmente, sabía de él desde aquella noche en que atónito le vi en el noticiero mostrar las nalgas ante un sorprendido auditorio. Me quedé con su nombre grabado: Antanas Mockus. Tiempo después supe de su intención de ser alcalde y luego Presidente de Colombia.

“...una campaña bien hecha, eso es lo que necesitamos para la seguridad ciudadana. Hacemos un buen spot y lo pasamos por todos los canales de televisión... mañana mismo se lo digo al coronel...”.

Han pasado años. Mi vida cambió y en el CONASEC volví a escuchar su nombre, esta vez en la boca de su Secretario Técnico, también a la gente del IDL quienes comentaban las visitas a Lima de este innovador de la seguridad ciudadana.

“...¿pero qué hacemos con esos pandilleros?, ellos serán parte de las grandes bandas, serán asaltantes, delincuentes ranqueados.....¡hay que meterlos al ejército!!!..”

En un descanso, mientras bebemos un jugo le pido una entrevista. Accede. Al finalizar el FORO él forma parte de la ceremonia de clausura y luego es abordado por mucha gente. Se le acercan para hacerle preguntas cuyas respuestas no alcanzo a entender. "..tiririií....tiririií..." suena un celular: le comunican que debe ir al Despacho del Ministro y luego a Palacio de Gobierno. “..Pero qué pena por usted...será posible que nos veamos en mi hotel a las 8.30 de la noche?..” le respondo resignado que sí, que voy.

“Oye, le robaron la laptop a Mockus...sí, al superseguridad-ciudadana, ¡pucha! es una vergüenza nacional...”

Acudo a la cita, llego puntualito. Antanas baja de su habitación y yo subo, estamos jugando a las escondidas. Me fui al restaurante y él me busca en el Lobby. Por fin estamos listos. Se sienta y me invita a cenar. Le hago preguntas que tiene que ver con su familia, con su niñez con su padre y madre. Trato de entender la psicología de este personaje y él responde intentando ser locuaz.

Crea la “ vacuna contra la violencia”. Pide a las personas que dibujen en globos a sus agresores para luego romperlos. Reciben una vacuna simbólica: una gota de agua. Participaron 50.000 personas. OBJETIVO: Redujo índices de violencia.

Antanas Mockus es hijo de padres Lituanos, él ingeniero y ella escultora. Fue considerado un niño prodigio. Brilló como estudiante aunque se sintió discriminado debido a su apariencia extranjera. Su padre muere repentinamente a los 43 años regresando de un viaje. En casa, la presencia de un profesor y amigo filólogo fue su gran motivador para la comprensión del mundo, mientras que la vitalidad artística de su madre genera en él los afanes por la creatividad y la expresión.

Contrata a 420 mimos que, por medio de divertidos gestos, pedían a la gente que respetara los semáforos en rojo. OBJETIVO: Disminuyó en número de víctimas por accidentes de tránsito.

La influencia de la ingeniería, la filología y la escultura de su niñez, fue el cóctel que lo forjó. Estudia en México y Francia haciéndose el matemático y filósofo que es hoy. En 1991, siendo rector de la Universidad Nacional de Colombia debía enfrentar a un auditorio adverso compuesto por estudiantes vinculados a la guerrilla. Al no poder expresarse por lo gritos y arengas de sus adversarios, decide bajarse los pantalones para enseñar su trasero. El video con esa imagen le lanza a la fama. “...También le puse unas botas a los micrófonos, para demostrar simbólicamente que así era imposible comunicarnos...”

Impulsó el programa “Caballeros de la Cebra”, para que los ciudadanos reconocieran a los buenos taxistas. Al final de su mandato, llegaron a ser 40.000. OBJETIVO: Disminuyó la sensación de inseguridad en los taxis Bogotanos.

¡¡¡Asu!!! ....este tipo sí que tiene una historia. Desarrolla una campaña sin precedentes para ser Alcalde de Bogotá, cero publicidad, pero con la promesa de erigir una ciudad basada en la filosofía de la cultura ciudadana...y ganó. Años después intenta fallidamente ser Presidente de Colombia. Postula otra vez a la alcaldía de Bogotá y es reelegido. Se le tilda de loco, excéntrico, educador. Pero por sobre todo valiente y buen administrador. En segundas nupcias se casa en un circo, montado con su novia en un elefante. También se disfraza para personificar a “supercívico” alentado a vagabundos y peatones a ser “superciudadanos”

Instauró las “noches de las mujeres”, norma en la que los hombres se quedaban en casa haciendo labores domésticas, mientras que sus mujeres salían a la calle. Unió a 700.000 mujeres. OBJETIVO: Disminuyó la violencia contra la mujer y fortaleció la familia.

Le pregunto: ¿el momento más triste?, él responde: “...la muerte de mi padre, pues me causó gran dolor y sobretodo culpa, pues la ansiedad con que yo le esperaba (para hacer una compra) me hizo sentir como un egoísta a quien se le castiga drásticamente..” De este modo su psiquis encontró en la culpa un modo para autoregularse. ¿Y el más alegre? “...cuando un grupo de jóvenes fueron al cementerio municipal para tomarse fotos en los nichos vacíos, habíamos disminuído radicalmente el número de asesinatos...fue un momento muy feliz...”

Pidió cambiar en las iglesias armas de fuego y cuchillos por bonos para regalos de Navidad. OBJETIVO: Reducir el número de homicidios por fiestas navideñas.

Sólo cuando habla de sus propuestas y logros se le ilumina el rostro a este señor y la cháchara filosófica vuelve a enredarme en medio de su dejo colombiano–lituano. Yo debo reconocer que al inicio fui un miope de sus explicaciones, ahora ya no. Encuentro sabiduría detrás de cada gesto.

Crea el programa croactividad, (la figura simbólica es un sapo) OBJETIVO: Incentivar la denuncia de hechos delictivos.

Llego a mi casa y como loco busco textos, escritos, entrevistas a Mockus. Mi afán investigador me obliga a leerle y releerle para entenderle, para sintonizarme con él. No quiero decepcionarle amigo(a) lector(a) y tampoco a mi mismo. Obviamente hay una filosofía que le indujo a proponer esas ideas y sí, después de revisar tanto las descubro, las comprendo...pero qué difícil es escribirlo con sencillez.

FILOSOFÍA ANTANAS MOCKUS

Que, en nuestras sociedades existen tres sistemas que regulan el comportamiento humano: La LEY, la MORAL y la CULTURA. Mockus sostiene que existe un "divorcio" entre ellas. Por ejemplo: “...el divorcio entre la ley y la cultura se produce cuando por costumbre, se instala una tradición (que no es legal), por ejemplo: encontrar a la esposa de uno con otro y matarlo..."

Con su enfoque "pedagógico" pensó que mejorando el comportamiento de las personas, se puede lograr una mayor armonía entre la ley, la moral y la cultura. Priorizó el programa "Cultura Ciudadana" para fomentar una mejor convivencia a través de lo que llamó "un cambio conductual conciente" (cada uno -concientemente- cambia su comportamiento interpersonal asumiendo las normas sociales y culturales vigentes en lugares públicos)


El divorcio entre la ley, la moral y la cultura

"...para evitar el divorcio entre la ley y la cultura es preciso aumentar el cumplimiento voluntario de normas y cumplirlas pacíficamente...”

“...hay muchas cosas que la gente deja de hacer porque serían sancionados por los demás. Se controlan, no tanto por temor a un castigo legal, sino porque existen elementos sociales que frenan al ser humano...”

“...La moral también juega un papel importante, es decir, la persona tiene una noción del deber ante sí misma, no sólo ante los demás y que gracias a “la culpa”, se controla...”

“...La ley no sólo se obedece por temor a la cárcel, sino por comprensión, por conciencia y por moralidad...”.

En cuanto a la comunicación (interacción intensificada)

Premisa 1. Los conflictos surgen o se agravan por limitaciones de la comunicación.
Premisa 2. La comunicación directa 'cara a cara' puede disuadir la violencia.

"...la comunicación ayuda a subsanar el divorcio entre la ley, la moral y la cultura. La comunicación ayuda a aclarar la relación entre los derechos y el deber, y entre el derecho propio y el ajeno..."

"...pero, según nuestra experiencia, la sinceridad -decir muy claramente qué es o no factible- casi invariablemente produce mejores resultados..."

En cuanto a la cultura ciudadana

"...la cultura ciudadana busca, ante todo, la regulación propia del comportamiento..."

"...no se transforman las leyes, ni tampoco la moral, sino algunos hábitos y costumbres..."

"...La regulación cultural en congruencia con las regulaciones morales y legales crean comportamientos sanos, libres de violencia y corrupción..."

“...Gobernar es educar...”

"...hay que aprender a corregir a los demás sin maltratarlos o generar agresividad..."

“...cada vez que se mejora la ciudadanía se aumentan la competitividad y la productividad...”

En cuanto a la imaginación y creatividad

"...Hay que tener libertad, no sólo para imaginar sino para confiar en la imaginación...para explorar caminos nuevos..."

"...Estamos habituados a un tipo de ideas, pero cuando pensamos en algo novedoso nos damos cuenta que hay todo un camino por colonizar, por construir..."

"...Sí las personas conocen las reglas y aprecian el arte, el humor y la creatividad, es más probable que acepten el cambio..."

MÁS IDEAS....

Creó la "Ley Zanahoria". Cerró bares y restaurantes a partir de la 1 de la mañana. OBJETIVO: Disminuir el consumo de alcohol y, consecuentemente, la violencia ciudadana.

Cuando hubo escasez de agua, Mockus apareció en televisión bañándose. Cerraba la ducha, mientras se jabonaba y pedía a los televidentes que hicieran lo mismo. OBJETIVO: Economizar el agua.

Llevó a palacio presidencial una espada de plástico rosada para pelear por un mayor presupuesto. OBJETIVO: simboliza la lucha y genera adhesión y respaldo del público.

Repartió millones de tarjetas rojas y amarillas, para que los ciudadanos expresaran, pacíficamente, su aprobación o desaprobación respecto de las actitudes de sus pares. OBJETIVO: Disminuir la violencia.



Quedan en el tintero cantidad de estadísticas, cifras que revelan el éxito de la gestión de Mockus, un ejemplo de participación ciudadana, de compromiso cívico y político. Uno monumental obra pedagógica. Ahora ellos están preparados para construir más. Lo resumo en pocas palabras: Cuentan que Bogotá era una ciudad fea y caótica...ahora es bellísima y ordenada.

Termino este artículo cansado y somnoliento. Dejé varias cosas por hacer...pero había tanto que escribir, tanto que comunicar que era imposible no cumplir con este "deber moral". Me siento identificado con Mockus, por eso mi esfuerzo. Encontré a alguien que pensó y luego hizo lo que pensó. ¡Intentémoslo nosotros también!
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Hans Gutiérrez
Psicólogo social y Facilitador








lunes, febrero 19, 2007

BUSCANDO UN PISCO SOUR

Septiembre del 2003. Lugano, Suiza.

Son las 4 de la tarde, estoy en casa de Nicolás Troillet, dos días antes de su matrimonio, soy su invitado. Está eufórico, él y Sylvie -su novia- me anuncian que antes de la cena beberemos pisco sour....”el famoso trago peruano”

Su entusiasmo es incontenible y precavido (como buen Suizo) me hace una consulta acerca de los ingredientes: “oyé flacó, ¿esté limón segá suficientemente acidoó?”, le respondo que no sé. Algo contrariado me informa que el de aquí es dulce y no servirá para el pisco sour “tiené que seg amargó...” Subimos a la camioneta y en el supermercado le recomiendan el limón español y lo compra.

Trato de ser diligente pero en realidad me siento torpe. Soy como un inútil en ese país. No hablan español, todo es caro, no puedo movilizarme solo. De pronto él me pregunta si sé preparar pisco sour, yo le contesto que no, que ni bebo cerveza en las fiestas. Se queda con la boca abierta y me dice con cara de gringo sorprendido ¿cómo?..peruano que NO sabe preparar pisco sour?. Me sentí avergonzado.

Hace llamadas telefónicas...habla con Ralph Staedler y le dice que no olvide la bendita media botella de pisco peruano que le queda. La cita es a las 8 de la noche.

Justo a esa hora suena el timbre de la casa anunciando la llegada del pisco. El fornido Ralph que debe medir como 2 metros, llega con los pelos parados y pálido de frío, ha manejado su moto desde Zurich y ni la lluvia ni el viento impidieron que llegue con la botella esperada. Cuenta que regresó de Lima hace como medio año con una carga de seis botellas de pisco y ésto era lo único que le quedaba.

Nos sentamos a la mesa a charlar mientras que Nicolás preparaba pacientemente el trago esperado. Cuida a este licor como a una joya, vierte los ingredientes con mucho cuidado, licúa y nos sirve en unas lindas copas. Se pone de pie solemnemente y dice: “VIVÁ EL PEGÚ...CAGAJO!!!”...risas y nuevos brindis, fueron ocurrencias inolvidables.

Lima, 2006.

Han pasado varios años desde aquella noche, sin embargo el interés despertado por el pisco en Suiza, aún no cesa. El boom del pisco aumenta en el Perú y el número de marcas en los supermercados es cada vez mayor. Nunca supe cuál era el mejor. Sí el más caro o el más conocido. Probé muchos y la verdad es que a todos los sentía igual, quería encontrar uno bueno pero la ignorancia era mi principal obstáculo.

Ica, 2006.

“El que busca encuentra”...al buen pisco recién lo conocí en Ica. Deliberadamente fui a la meca de este licor y he bebido de él en una larga y cálida charla con la familia de Miriam durante una linda noche de año nuevo.

Noté su color verdadero, que no es transparente como el agua, sino levemente perlado. Supe que al ser removido teje un singular collar de burbujas en el cuello, así como un remolino rebelde e inacabable en su cuerpo. También supe que el buen pisco es un poquitín aceitoso y por eso al ser servido deja una estela inconfundible en el vidrio.

Esa noche me enseñaron a beber el buen pisco. Porque hay que saber beberlo. No es igual que tomar cerveza o una gaseosa. Hay que hacerlo de tal modo que el primer impacto del alcohol “pase de largo” para dejar en el paladar el rico vaho de la uva.

Confieso que en Ica he visitado varias bodegas (que en realidad son grandes fundos donde se produce pisco y vino) he visto el procedimiento para su elaboración desde el más artesanal hasta el industrial y el que más me ha impactado es aquel que descubrí en unas chacras al sur de Ica.

La señora Martha, que así se llama la dueña de este lugar, se acercó a nosotros empujando su carretilla con pala y lampa incluida, vistiendo un sombrero de paja y sobre unas humildes sayonaras. Sudorosa y polvorienta se dió tiempo para contarme que tiene maestría en educación y que a sus 50 años dejó Lima y toda una carrera administrativa para dedicarse a su verdadera pasión: cultivar buena uva y hacer buen pisco en su bodega familiar de más de 120 años de antigüedad. Esta es una chacra con hectáreas y hectáreas de uvas que han sido optimizadas por cursos y diversas capacitaciones a fin de lograr la excelencia.

Ella es conciente de que ésta es una gran responsabilidad, especialmente para sus descendientes y el futuro de nuestro pisco, de allí su preocupación por el producto. Me muestra orgullosa vigorosos racimos de uvas que descansan sobre plantas con varias décadas de experiencia que aseguran el sabor tradicional de este fruto iqueño.

Luego me enseña el lagar, que es una especie de piscina cuadrada donde se oprimen las uvas gracias a unos maderones que a manera de prensa exprime el fruto y permite la salida de ríos de jugo que luego pasarán al anejo y tradicional alambique de cobre.

Este alambique calentado bajo el fuego de inmensos troncos de guarango garantizan el sabor y el calor necesario del mejor pisco que he probado. Luego, es almacenado en unas botijas de barro que descansan bajo el ardiente sol de esta noble ciudad. Qué experiencia tan rica!

Lima, 2007.

He preparado pisco sour en varias oportunidades, con pisco comprado en licorerías y supermercados limeños y nunca ha sido tan bueno como hoy. Hoy Doña Martha me envió varias arrobas de este pisco iqueño...pura uva quebranta..¡maravilloso!. Siendo una fecha tan especial he utilizado la verdadera receta del pisco sour, arrancada a punta de halagos y amenazas al barman del Hotel Mauri, el hotel dónde nació este trago limeño tan rico y vigoroso. Y se la transmito a ustedes para que se den el gustazo y pasen un momento especial con los que le rodean.

PISCO SOUR (LA RECETA)
Primero escoja la copa en que serviremos este trago. Esta copa será nuestra medida!

Una vez frente a nuestra licuadora serviremos tres copas (medidas) de nuestro pisco, luego dos medidas de jarabe de goma y una medida de jugo de limón (peruano, por supuesto). Licuamos....zzzzzzuuuuummmmm!!!!!!

Agregamos 8 ó 9 cubos de hielo y otra vez zzzzuuuuummmmm!!!!! Stop. Finalmente vertemos una clara de huevo (nada de yemas por favor) un laaargo zzzzuuuuummmmm!!!!!.

Mire usted el vaso de su licuadora y espere un par de minutos hasta que la espuma del huevo se disipe y aparezca el clásico color verdoso de éste néctar. Sírvalo en las copas ya seleccionadas agregándole a cada una 2 ó 3 gotitas de amargo de angostura.
Ahora Disfrute. “VIVÁ EL PEGÚ...CAGAJO!!!”...Salud!!!

Hans Gutiérrez
PD. Cualquier consulta, escríbame.